C’è un momento, mentre lo spezzatino cuoce piano, in cui la cucina si riempie di un profumo che sa di casa e di cose fatte con calma. Il vino bianco si stringe alla carne, le erbe si sciolgono, e la pentola borbotta come una stufa in una sera d’inverno. Ma c’è un dettaglio, un singolo … Leggi tutto
Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni. Non hanno foto patinate, non hanno liste infinite di ingredienti, non hanno tecniche da chef stellati. Hanno solo una cosa: memoria.Le polpette di pane di mia nonna erano proprio così. Le preparava senza fretta, con quel modo paziente di chi ha imparato a cucinare non per … Leggi tutto
È sabato sera in una casa italiana: il tavolo è già pronto, la cucina profuma di pomodoro e l’attenzione è tutta sulle mani che impastano. Non si tratta solo di preparare qualcosa da mangiare, ma di eseguire una serie di gesti pratici che in molte famiglie restano immutati da generazioni. Qui nasce la versione che … Leggi tutto